Federica Cavallini

Gonfiore dopo una pizza con acciughe. Mal di testa pulsante dopo un bicchiere di vino rosso. Orticaria improvvisa dopo un formaggio stagionato. Se ti ritrovi in questi episodi, potresti avere un’intolleranza all’istamina: una condizione sorprendentemente comune, ma ancora poco riconosciuta, che può colpire fino a una persona su cinque. Ma cos’è esattamente questa “intolleranza” e perché fa reagire il corpo in modo così imprevedibile? La risposta sta in un delicato equilibrio

Quando si tratta di identificare le reazioni avverse agli alimenti, è fondamentale fare affidamento su strumenti diagnostici validati e...