Quando si tratta di identificare le reazioni avverse agli alimenti, è fondamentale fare affidamento su strumenti diagnostici validati e riconosciuti dalla comunità scientifica. Gli unici esami attendibili per le intolleranze alimentari sono il test del respiro e quello dell’eliminazione, preferibilmente in doppio cieco. Per le allergie, i test accreditati includono il prick test, il dosaggio delle IgE e il test di provocazione orale. Per la celiachia, gli esami più affidabili
