Il glutine è una proteina complessa e antica, presente principalmente nel grano, nell'orzo e nella segale. Questa proteina ha accompagnato l'umanità per migliaia di anni, evolvendosi insieme a noi e diventando una componente fondamentale della nostra dieta. Tuttavia, per alcune persone, il glutine può rappresentare una minaccia alla salute, scatenando una serie di reazioni avverse nel corpo. In questo articolo, esploreremo come il glutine interagisce con il nostro organismo,
